avocadopesto pasta
400 gram biologische volkoren pasta
1 basilicumplantje
bakje pijnboompitten
2 avocado's
citroensap
3 knoflooktenen
olijfolie
zeezout
zwarte peper
8 zongedroogde tomaatjes op olie
Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing op het pak.
Halveer de avocado's, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit. Doe de avocado met de pijnboompitten, basilicum, knoflook, zout, peper, citroensap en olijfolie in een keukenmachine en pureer helemaal glad.
Knip of snijd de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes. Meng de pasta met de avocadopesto en schep de zongedroogde tomaatjes erover.
bron: Cloé's Kitchen - Cloé Coscarelli