bietenbulgur met abrikozen, geitenkaas en cashewnoten
Dit gerecht heeft echt een uitgesproken smaak, je moet er van houden. Dat komt mede door de gemberpoeder. Ik vond het wel lekker.
300 gram bulgur (voor 4 personen)
1/2 liter water
3 gekookt bieten
50 gram gedroogde abrikozen
cashewnoten (ik weeg dit nooit af, gewoon hoeveel je lekker vindt)
100 gram smeuïge geitenkaas
1/2 tl kaneelpoeder (naar smaak toevoegen, je moet het wel kunnen proeven)
1/2 tl gemberpoeder (naar smaak toevoegen, je moet het wel kunnen proeven)
zout,
olijfolie
Breng het water aan de kook met een beetje zout. Voeg de bulgur toe en kook dit 10 minuten. Snijd de
bieten en abrikozen in kleine blokjes. De cashewnoten kun je even in een pan met wat arachideolie bruin bakken, worden ze nog lekkerder van! Haal, als de bulgur gaar is, de pan van het vuur. Voeg de bieten en abrikozen toe en laat even meestomen.
Maak het gerecht af met cashewnoten, de specerijen en olijfolie. Garneer met geitenkaas.