bloemkoolsalade
1 bloemkool, in roosjes
2 el olijfolie
1 rode ui
3 el (sherry-azijn)
1-2 el honing, naar smaak
3 el rozijnen
klein bosje dille, fijngesneden (20 gram)
3 el amandelen, kort geroosterd en grof gehakt, of amandelsnippers
1 stronk witlof, blaadjes losgesneden
50 gram rucola.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vermeng de bloemkoolroosjes en de uienringen met olijfolie, zout en peper in een kom en spreid ze uit over een bakblik. Rooster alles zo'n 20 minuten in een hete oven of tot ze net gaar en licht gekleurd zijn.
Meng intussen de azijn met honing en de rozijnen. Maal er peper en zout boven en laat even staan tot de bloemkool gaar is. Meng dan de bloemkool, dressing, amandelen, sla snel door elkaar en verdeel de salade over de borden. Dien direct op.
Lekker met naturel filet en aardappels met uienjus.