bonen met andijvie en feta
1 doosje fijne tuinboontjes (300 gram diepvries)
1 zakje verse doperwten (200 gram diepvries)
citroensap
1 el vloeibare honing
5 el olijfolie extra vergine
1/2 bakje munt (a 15 gram)
300 gram andijvie, in reepjes
200 gram feta (witte kaas) in blokjes
Breng een pan water aan de kook en kook de bevroren tuinboontjes 8 minuten. Kook de laatste 4 minuten de doperwtjes mee. Giet af en laat 5 minuten afkoelen.
Meng de olie met wat citroensap en honing.
Was de muntblaadjes, dep ze een beetje droog, rol er een aantal op en snijd ze met een scherp mes dun in sliertjes.
Doe de boontjes en doperwtjes in een kom, doe de dressing erover en meng goed. Schep de andijvie en de blokjes feta er ook door.
Erg lekker met groene aspergetortilla en stokbrood.