broccoli-geitenkaasquiche
voor het deeg:
300 gram bloem
100 gram vloeibare bakboter
1,5 dl water
1 mespuntje zout
voor de vulling:
600 a 700 gram broccoliroosjes
200 gramgeitenkaas
200 gram crème fraîche
5 eieren
peper, zout
rozemarijn
Wrijf de boter en de bloem tot kruimels. Maak hierin een kuiltje en voeg het water en de zout toe.
Kneed het geheel snel tot een deeg. Laat het onder plastic folie 15 minuten rusten in de koelkast.
Rol daarna uit tot een dunne lap en bekleed hiermee de ingevette bakvorm (doorsnede 24 cm).
Kook intussen de broccoliroosjes beetgaar. Spoel af met koud water en laat zo goed mogelijk
uitlekken. Dit is erg belangrijk, anders wordt de taart te nat. Verdeel de broccoli over de bodem van de quiche.
Klop de crème fraîche en eieren in een grote kom en verkruimel de geitenkaas erover. Breng op smaak met
peper, zout en rozemarijn. Schenk het eimengsel over de broccoli.
Bak het geheel af in 30-45 minuten in een voorverwarmde oven van circa 180 -200 graden.
Als de quiche te donker wordt, dek het dan af met aluminiumfolie.