broccolicake
350 gram broccoli
250 gram bloem
2 tl bakpoeder
150 ml droge wijn
5 eieren, losgeklopt
doosje vegetarische spekblokjes
125 gram gruyère, geraspt
3 el extra vergine olijfolie
cakevorm bekleed met bakpapier
zakje gemengde salade
Verdeel de broccoli in roosjes en kook of stoom deze heel kort, mag nog niet gaar zijn.
Bak in een aparte pan even de vegetarische spekblokjes aan met een heel klein beetje olie.
Zeef de bloem met het bakpoeder in een grote kom. Maak een kuil in het midden en giet er de wijn en de losgeklopte eieren in. Meng met een garde het vocht door de bloem.
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Roer de broccoliroosjes, de vegaspekblokjes, de gruyère en de olijfolie door het beslag. Schep het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm en laat in 60
minuten in de oven gaar worden. Haal hem uit de vorm, laat een beetje afkoelen
en snijd in plakken. Serveer met gemengde salade. Ook lekker bij wortelsoep met sinaasappel.