bucatini met courgette, saffraan en gorgonzola
400 gram bucatini (soort holle spaghetti)
1 ui
1 el roomboter
1 scheutje olijfolie
1 courgette
50 gram pijnboompitten
1 glas witte wijn
100 ml kookroom
125 gram gorgonzola
1 mespunt saffraanpoeder of wat saffraandraadjes
2 takjes peterselie
30 gram Parmezaanse kaas
peper
Chinese mandoline
rasp
Kook de bucatini gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking. Pel en snijd de ui in dunne halve ringen.
Verwarm voor de uienstoof de boter en olijfolie in een pan en stoof de ui circa 5 minuten op middelhoog vuur.
Schaaf de courgette op de mandoline in lange slierten. Verwarm een koekenpan en rooster de pijnboompitten in circa
3 minuten goudbruin. Voeg de courgettelinten toe aan de uienstoof. Voeg de pijnboompitten toe, bak kort mee en blus af met de witte wijn en laat nog circa 3 minuten stoven. Voeg de kookroom, gorgonzola en de saffraan toe en
warm nog circa 2 minuten door. Zet het vuur uit. Pluk en hak de peterselie. Rasp de Parmezaanse kaas. Voeg de
peterselie en Parmezaanse kaas toe aan de pan en roer goed door. Breng op smaak met versgemalen peper.
Lekker met Italiaanse rucolasalade.
(bron: 24Kitchen, Giovanni Caminita)
1 ui
1 el roomboter
1 scheutje olijfolie
1 courgette
50 gram pijnboompitten
1 glas witte wijn
100 ml kookroom
125 gram gorgonzola
1 mespunt saffraanpoeder of wat saffraandraadjes
2 takjes peterselie
30 gram Parmezaanse kaas
peper
Chinese mandoline
rasp
Kook de bucatini gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking. Pel en snijd de ui in dunne halve ringen.
Verwarm voor de uienstoof de boter en olijfolie in een pan en stoof de ui circa 5 minuten op middelhoog vuur.
Schaaf de courgette op de mandoline in lange slierten. Verwarm een koekenpan en rooster de pijnboompitten in circa
3 minuten goudbruin. Voeg de courgettelinten toe aan de uienstoof. Voeg de pijnboompitten toe, bak kort mee en blus af met de witte wijn en laat nog circa 3 minuten stoven. Voeg de kookroom, gorgonzola en de saffraan toe en
warm nog circa 2 minuten door. Zet het vuur uit. Pluk en hak de peterselie. Rasp de Parmezaanse kaas. Voeg de
peterselie en Parmezaanse kaas toe aan de pan en roer goed door. Breng op smaak met versgemalen peper.
Lekker met Italiaanse rucolasalade.
(bron: 24Kitchen, Giovanni Caminita)