cannelloni met spinazie en ricotta
groot pak cannelloni
ovenschalen
boter
rode saus:
olie
blik gepelde tomatenblokjes
knoflook
ui
tijm
vulling:
groot pak diepvries spinazie, uitgelekt in zeef
ricotta
vegetarisch kruimgehakt, al een beetje gebakken in wat olie of boter
zout, peper
bechamel saus:
50 gram boter
50 gram bloem
500 ml melk
mozzarella
oude kaas
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Smeer de ovenschalen in met boter. Op de bodem komt een rode saus.
Snijd de ui in stukjes en snipper de knoflook. Fruit deze in een pan met wat olie en voeg als laatste een blik gepelde tomatenblokjes en wat tijm toe.
Voor de vulling laat je eerst de spinazie heel goed uitlekken. Meng het dan met ricotta en het gebakken gehakt.
Vul de cannelloni met het spinaziemengsel d.m.v. een spuitzak. Leg de cannelloni op de rode saus.
De bechamelsaus maak je door eerst de melk te laten smelten in een kleine pan(laat de boter niet bruin worden). Roer met een houten lepel in een keer de bloem erdoor. Roer tot er een bal ontstaat. Blijf roeren, laat het een minuut of 2, 3 garen. Voeg daarna scheutje voor scheutje de melk toe. Pas als de melk helemaal is opgenomen, mag het volgende scheutje erbij. Blijf goed roeren, want het bakt snel aan. Laat de saus goed indikken. Deze mag vervolgens op de cannelloni. Verdeel de mozzarella over de bechamelsaus en strooi er vervolgens nog wat oude kaas over. Probeer er met het verdelen van de saus wel rekening te houden dat alle cannelloni bedekt is.
Schuif in een voorverwarmde oven en na ongeveer 30 à 40 minuten kun je aan tafel!