confetti-puree
puree (restje)
olijfolie
groene paprika, in kleine stukjes
rode ui, in stukjes
knoflook, gesnipperd
macadamianoten, geroosterd in droge pan
pecannoten, geroosterd in droge pan
wortels (gekookt)
zout, peper
kerrie
Rooster de noten in een droge pan en rooster. Laat afkoelen op een velletje keukenpapier.
Kook of stoom de worteltjes gaar.
Snijd alle groenten.
Verhit wat olie in een wok en bak heel zachtjes de groene paprika lichtbruin. Voeg dan pas de rode ui en knoflook toe. Snijd de gare worteltjes in kleine stukken en voeg deze ook toe. Voeg tenslotte ook de puree (koude, want ik had een restje) toe en meng met de groenten in de wok. Roer totdat ook de puree goed warm is. Breng op smaak met wat zout, peper en een snuf kerrie. Serveer met de noten erover.
Optioneel: nog een vleesvervanger erbij.