courgettejam
1 kilo geraspte courgettes (zonder pitten en mét schil)
3 biologische citroen, rasp en sap
1 sinaasappel (rasp en sap)
2 eetlepels kruiden (gewoon uit eigen tuin: salie, oregano,
tijm etc.)
2 theelepels speculaaskruiden (of kaneel)
1/2 kilo geleisuiker.
Meng de courgetterasp met het sap en rasp van de sinaasappel en citroenen en de kruiden in een grote pan en breng al roerend aan de kook. Doe de geleisuiker erbij en nogmaals 4 minuten koken.
Kook intussen in een andere pan flink veel water waarin je de jampotten en deksels kookt. Zet de hete jampotten klaar en doe de hete jam in de potten, sluit ze en zet ze 15 à 20 minuten ondersteboven.