Falafel met pita, sla, tabouleh en yoghurt-knoflooksaus
Falafel (kikkererwtenburgers):
bosje platte peterselie
1 tl komijnpoeder
zout en peper
1 el olie
1 blikje kikkererwten (voor 2 personen)
1 tl korianderpoeder
1 tl paprikapoeder
1 ei
Giet de kikkererwten af. Pureer de kikkererwten en de peterselie grof. Breng op smaak met de kruiden. Meng met het ei. Nog even kort met de staafmixer en klaar. Vorm van de massa kleine burgers. Bak ze ongeveer 4 minuten in de olie. Draai voorzichtig om en bak ook de andere kant mooi bruin.
Serveer met pitabroodjes, ijsbergsla, tabouleh en yoghurtsaus.
Tabouleh:
Marokkaanse gekruide couscous
zout, peper
scheutje extra vergine olijfolie
verse munt
verse koriander
verse peterselie
handje kikkererwten
tomaat
citroensap
Bereid de couscous volgens aanwijzing op de verpakking.
Snijd alle kruiden en een tomaatje heel fijn en meng alle ingrediënten door de couscous. Serveer lauwwarm.
Yoghurt-knoflooksaus met munt:
yoghurt
knoflook
verse munt
zout, peper
bosuitje
Pers de knoflook, snijd de verse munt en een bosuitje heel fijn. Roer alles door de yoghurt, beetje kruiden en klaar is je frisse saus. Maak hier maar een flinke hoeveelheid van, want het schaaltje zal zeker leeg gaan.