filodeegpakketjes met salade en frambozendressing
pakketjes:
4 filodeegvellen (voor 2 pakketjes)
stukjes geitenkaas
honing
tijm
gemengde salade (jonge bladsla)
halve komkommer, zaadlijst eruit, in boogjes gesneden
granaatappelpitjes
dressing:
verse frambozen
2 el olijfolie (extra vergine)
1/2 el balsamicoazijn
1 tl suiker
zout en peper
Leg wat bakpapier in een bakje en druk goed aan. Leg filovellen er voorzichtig in, laat ze verspringen. Doe de geitenkaas erin, wat tijm en honing erop. Vouw de vellen aan de bovenkant goed dicht en besmeer het pakketje zo goed mogelijk met gesmolten boter. Zet in een voorverwarmde oven op 160 graden en laat lichtbruin kleuren.
Meng in een schaal de salade met de boogjes komkommer en granaatappelpitjes.
Maak de dressing door de frambozen met een staafmixer te mengen met de olijfolie, balsamico-azijn en suiker. Breng op smaak met zout en peper.