fusilli paddenstoelen-gorgonzolasaus met spinazie
pasta (vezelrijke variant)
200 gram gemengde paddenstoelen of bakje kastanjechampignons
olijfolie
kookroom 150 ml (ik heb 250 ml = heel flesje gedaan)
100 gram gorgonzola (was ook meer)
kwart bosje bladpeterselie
300 gram verse spinazie (voor 2 personen)
50 gram walnoten (2 pers.) of vleesvervanger (bijv.: spinazie-kaasrondo)
Breng een pan met water en wat zout aan de kook en kook de pasta gaar volgens bereidingswijze op de
verpakking. Snijd de paddenstoelen in plakken. Verhit een scheutje olie in de pan en bak de paddenstoelen in circa 5 minuten op middelhoog vuur.
Pel en snijd de knoflook fijn. Voeg toe en bak circa 2 minuten mee.
Voeg de room toe, breng aan de kook en laat 1 minuutje meekoken.
Verkruimel de gorgonzola boven de pan, zet het vuur laag en laat smelten in de saus. Breng op smaak met versgemalen peper. Voeg de verse spinazie toe aan de paddenstoelen-kaas saus en laat slinken.
Bak je vleesvervanger gaar of rooster de gehakte walnoten in circa 3 minuten in een droge koekenpan. Je
kunt kiezen om de walnoten door de saus te doen of er op je bord los overheen strooien.
Schep de spinaziesaus op de pasta. Hak de peterselie en garneer het gerecht ermee.
200 gram gemengde paddenstoelen of bakje kastanjechampignons
olijfolie
kookroom 150 ml (ik heb 250 ml = heel flesje gedaan)
100 gram gorgonzola (was ook meer)
kwart bosje bladpeterselie
300 gram verse spinazie (voor 2 personen)
50 gram walnoten (2 pers.) of vleesvervanger (bijv.: spinazie-kaasrondo)
Breng een pan met water en wat zout aan de kook en kook de pasta gaar volgens bereidingswijze op de
verpakking. Snijd de paddenstoelen in plakken. Verhit een scheutje olie in de pan en bak de paddenstoelen in circa 5 minuten op middelhoog vuur.
Pel en snijd de knoflook fijn. Voeg toe en bak circa 2 minuten mee.
Voeg de room toe, breng aan de kook en laat 1 minuutje meekoken.
Verkruimel de gorgonzola boven de pan, zet het vuur laag en laat smelten in de saus. Breng op smaak met versgemalen peper. Voeg de verse spinazie toe aan de paddenstoelen-kaas saus en laat slinken.
Bak je vleesvervanger gaar of rooster de gehakte walnoten in circa 3 minuten in een droge koekenpan. Je
kunt kiezen om de walnoten door de saus te doen of er op je bord los overheen strooien.
Schep de spinaziesaus op de pasta. Hak de peterselie en garneer het gerecht ermee.