gebakken rijst met paprika en tofoe
4 el arachideolie
300 gram rode en gele paprika, in stukjes
500 gram gare rijst (of 280 gram ongekookt)
2 el sojasaus
150 gram diepvriesdoperwten
300 gram tofoe
knoflook, fijngehakt
koriander
Dep de tofoe droog en zet deze even in de marinade van knoflook en sojasaus.
Verhit de olie in een grote wok op middelhoog vuur. Voeg de paprika na 1 minuut toe en zet het vuur hoog.
Bak de paprika onder af en toe roeren in 10 minuten bruin. Doe de tofoe erbij en bak rustig door. Voeg dan de rijst
toe. Bak tot de rijst heet is en bruin begint te worden. Roer de erwten erdoor.
Snijd of knip de koriander fijn en meng door de rijst.