gepaneerde bloemkool
bloemkool
bloem voor paneren
2/3 eieren
120 gram paneermeel
4 el boter of 60 ml olijfolie
zout en peper
verse peterselie, gehakt voor de garnering
Verdeel de bloemkool in roosjes. Blancheer de roosjes. Koel ze af in ijswater en dep droog.
Haal elk bloemkoolroosje eerst door de bloem, daarna door het ei en tot slot door het paneermeel.
Verhit de olie of boter in een grote pan op matig vuur. Doe de bloemkool in de pan als de olie of boter op temperatuur is. Bak de roosjes, zet het vuur wat lager, zodat het paneermeel mooi bruin wordt en niet verbrandt.
Bestrooi ze tijdens het bakken met peper en zout. Bak de roosjes 8-12 minuten goudbruin, garneer met peterselie.