geroerbakte broccoli met gedroogde shiitakes
neutrale olie
700 gram broccoli in kleine roosjes, stronk geschild en in dunne repen
zout
1 tl suiker
1 teen knoflook, fijngehakt
1 tl gember, fijngehakt
2 el sojasaus
25 gram gedroogde shiitakes
Week de gedroogde shiitakes in zeer heet water tot ze zacht zijn. Giet ze af en bewaar het vocht. Snijd ze klein.
Verhit olie in een wok of grote hapjespan op matig vuur. Voeg de broccoli en shiitakes toe, zet het vuur hoog en roerbak de groente in circa 5 minuten tot deze heldergroen en glanzend wordt en lichtbruin kleurt.
Voeg wat zout, suiker, knoflook en gember toe. Roer 15 seconden en voeg dan het paddenstoelenvocht toe. Roer alles goed door elkaar en kook de groente circa nog 5 minuten. (Doe eventueel een deksel op de pan om de broccoliroosjes gaar te krijgen). Roer de sojasaus erdoor, proef, breng op smaak en serveer.
Lekker om te eten met meergranenrijst of eiermie en gegrilde stukjes.