geroosterde peen met citroen
600 gram winterpeen
2 uien
1 citroen
3 el olijfolie
2 tl gemalen komijn
peper
3 tenen knoflook
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de winterpeen in dunne plakjes en de uien in dunne ringen.
Rasp de gele schil van 1 schoongeboende citroen en pers de helft van de vrucht uit. Meng het sap met 3 el olijfolie, 2 theelepels komijn en peper.
Schep om met de peen, ui en 3 gekneusde tenen knoflook. Rooster op een met bakpapier beklede bakplaat (of in een anti-aanbak ovenschaal) circa 15 minuten in de oven. Schep om met het citroenrasp en eventueel -sap.
Bron: Allerhande