gevulde portobello's met courgette en hüttekäse
2 portobello's
1 grote rode ui
1 flinke teen knoflook
1,5 courgette
flinke pluk bieslook
1 bakje hüttekäse
geraspte kaas
olie
bulgur
snoeptomaatjes
olijfolie extra vergine
zout
peterselie
Snijd de stelen voorzichtig uit de portobello's. Smeer de ronde kant in met wat olie en leg op de bolle kant in een anti-aanbak ovenschaaltje. Laat rustig bruin worden in een oven op 200 à 220 graden.
Snipper de stelen van de portobello's, de rode ui en de knoflook. Snijd de courgette in kleine blokjes en bak dit in wat olijfolie onder af en toe omscheppen rustig bruin.
Doe er op het laatst flink wat geknipte bieslook doorheen.
Haal de portobello's uit de oven, vul ze met het gare courgettemengsel. Doe er vervolgens hüttekäse over en als laatste wat vers geraspte kaas. Zet terug in de oven tot de kaas gesmolten en lichtbruin gekleurd is.
Leg wat snoeptomaatjes in het ovenschaaltje erbij.
Bereid de bulgur volgens de gebruiksaanwijzing. Roer goed los en doe er een scheutje olie, wat zout en grofgesneden peterselie door. Als laatste lekker de gare snoeptomaatjes erop. Die worden heerlijk zoet in de oven.