groene mayonaise
salade:
sinaasappel, stukjes gesneden
bleekselderij, in boogjes gesneden
zwarte olijven, ontpit en in ringetjes gesneden
vegetarische kipstuckjes, gebakken
groene mayonaise:
1 eidooier
1 tl mosterd
olijfolie extra vergine
1 teen knoflook
verse kruiden (bieslook en peterselie, of wat je hebt staan)
zout en peper
Aardappels eerst schillen, dan met behulp van een keukenmachine in blokjes snijden...echt super snel. Dan de blokjes kort koken, afgieten, af laten koelen en bakken.
Maak de mayonaise door eerst alle ingrediënten op kamertemperatuur te laten komen. Dan meng je de dooier en de mosterd, Roer dit goed en doe er dan druppelgewijs steeds wat olie bij, blijf goed mengen (met garde) tot elke keer de olie volledig is opgenomen voor je er weer nieuwe bij doet. Tot slot doe je er een teen knoflook in en de grofgesneden kruiden. Mix dit met een staafmixer door de mayonaise. Breng op smaak met peper en zout.
Meng de sinaasappel, bleekselderij, olijven en kipstuckjes met de mayonaise en serveer met gebakken aardappeltjes.