groentespread I
Afgelopen vrijdag heb ik groentespread gemaakt. Aubergine, restje maïs, verdwaalde paprika, wat worteltjes, knoflookteentje, snoeptomaatjes. Beetje olie erbij, hup de oven in. Af en toe omroeren, als het helemaal gaar is even af laten koelen, daarna wat olijven erin en met de staafmixer tot een mooie spread maken.
Beetje zout en/of peper erbij en klaar is je gezonde broodbeleg.
groentespread II
Mijn man was bij het omspitten van de moestuin nog een heleboel winterwortelen tegengekomen. Vandaag wilde hij ze weggooien omdat ze te zacht waren om zo als groente te eten. In plaats daarvan, heb ik ze geschild, gesneden en met paprika en knoflook in de oven gedaan. Als de wortelen zacht zijn, af laten koelen, olijven erbij (eventueel kruiden met zout, komijnpoeder en verse koriander (of uit de vriezer) en met de staafmixer bewerken tot een mooie spread. Je kunt zelf kiezen hoe fijn of hoe grof je het wil maken. Maar lekker is het zeker!