bloemkool
olijfolie
peper en zout
sherry, honing, amandelsausje:
1 el olijfolie
1/4 kopje rozijnen
3 kleine knoflooktenen (geperst)
1/4 kopje water
3 tl sherryazijn
2 el honing
1/4 kopje geroosterde amandelsnippers
2 el verse peterselie
zout en zwarte peper
Verwarm de oven voor tot 225 graden.
Verwijder eerst de buitenste bladeren van de bloemkool. Dan de
bloemkool in 8 gelijke stukken snijden. Dit is dus inclusief de stronk. Leg de
bloemkool met de snijkant naar beneden op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en zout en peper. Bedek de bakplaat met aluminiumfolie en rooster de bloemkool 10 minuten. Verwijder daarna de folie en rooster nog eens 8-12 minuten tot de onderkant van de bloemkool goudbruin is. Haal nu snel de bakplaat uit de oven en draai de bloemkool om en rooster nog eens 8 tot 12 minuten tot hij helemaal goudbruin is. Schep de bloemkool in een schaal en proef eerst even voor je er nog zout en peper over doet.
sausje:
Kook de olie rozijnen en knoflook samen in een kleine koekenpan op middelhoog vuur tot het gaat geuren, ongeveer 1 a 2 minuten. Zet het vuur lager en roer er de water, azijn en honing door. Roer de amandelen en de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper. Sprenkel de saus over de bloemkool voor het serveren.
Lekker met gebakken aardappels en vleesvervanger