5 el
honing
5 el kaneel
Je kunt ongeveer de volgende verhouding aanhouden: per 6 appels 1 el honing en 1 el kaneel. De smaak van de honing is uiteindelijk bepalend voor de smaak van de appelmoes. Wij gebruiken Spaanse honing, naranja (sinaasappelsmaak) uit het Spaanse dorp Callosa d'en Sarriá. Daar staan grote drums met honing die met een grote lepel vanaf grote hoogte in een pot worden gegoten. Prachtig om te zien.
Maar als dat niet op jouw standaard boodschappenroute ligt, dan gebruik je gewoon de honing die je in huis hebt....
Zoek eerst de grootste pan op die je in huis hebt en vul deze met klein bodempje water. Schil de appels en verwijder het klokhuis en snijd ze in stukken. Doe alles in de pan. Voeg de honing en kaneel toe en laat de appeltjes op klein vuur zachtjes stuk koken. Pureer de moes met staafmixer zo fijn of grof als je zelf wilt. Kook in een andere grote pan wat glazen potten en deksels uit in kokend water. Pas op voor je handen. Vul de hete potten met de warme appelmoes, deksel erop, omkeren en dan trekt de deksel vacuüm. Laat afkoelen en zet de potten weer rechtop.