2 teentjes knoflook, uitgeperst
sap van 1 citroen
50 gram tahine (sesampasta)
zout en peper
1 el olijfolie extra vergine
2 tl gemalen komijn (djinten)
Verwarm de oven voor op 200 graden. Prik de aubergines rondom in met een vork. Leg in een ovenschaal en laat helemaal zacht worden gedurende een minuut of 30 à 40. Draai halverwege even om.
Laat even afkoelen, snijd doormidden en lepel het vruchtvlees eruit.
Prak of snijd klein. Voeg de andere ingrediënten toe en meng goed.