olijfolie
eiwit van 1 flink ei
gekruid paneermeel
Parmezaanse kaas
versgemalen peper en zout
Verwarm de oven voor op 220 graden. Was de courgette(s) en snij de top en onderkant eraf. Snij in tweeën en vervolgens in gelijkmatige parten, zodat je sticks van dezelfde grootte krijgt. Doe de sticks in een kom en bedek ze met olijfolie, zout en peper. Zet de kom vervolgens apart.
Zet twee bakjes klaar: een met eiwit, ander met paneermeel en Parmezaanse kaas. Je kunt gewone paneermeel gebruiken en daaraan tijm, peterselie en paprikapoeder toevoegen en dat mengen met de Parmezaanse kaas.
Rol de courgettesticks door het eiwit en vervolgens door het paneermengsel. Leg ze daarna op een met bakpapier bekleed rooster.
Bak de sticks in 15-20 minuten klaar, of tot ze een krokante korst hebben. Tussentijds omdraaien kan geen kwaad. Serveer de sticks lekker warm.
(bron: Foodies)
Ik eet de courgettesticks hier met een salade van komkommer, tomaat, feta en rucola en een vleesvervanger.