feta
geroosterde amandelen
verse kruiden als bieslook en peterselie
olijfolie
zwarte peper
quinoa
Zet de heteluchtoven aan op 220 graden.
Snijd de tomaten vanaf boven in, maar niet helemaal door, zodat je ze een beetje open kan duwen. Verkruimel de feta in een apart bakje, doe er gehakte amandelen door, fijngehakte verse kruiden, scheutje olijfolie en wat verse zwarte peper. Roer goed door en leg het in het hartje van de tomaten. Doe in de oven en na een minuut of 15 a 20 zullen de tomaten zacht genoeg. Houd in de gaten of het niet te hard gaat, iedere oven is weer anders.
Kook intussen de quinoa. Serveer de tomaten met de quinoa.