1/2 blok feta
zwarte olijven
klein rood uitje, heel fijn gesnipperd
citroensap
dille
Kook de courgetteblokjes heel kort in kokend water. Proef tussendoor, zodat ze niet té zacht worden. Ze moeten precies goed zijn.
Hussel het gesnipperd uitje met de citroensap en flink veel dille.
Verkruimel de feta.
Giet de courgette blokjes af en spoel koud af. Laat heel goed uitlekken, droog desnoods met een schone theedoek, door die voorzichtig op de blokjes te drukken.
Meng alles, proef en breng eventueel nog op smaak met wat extra
citroensap. Liever geen zout, omdat de feta en olijven al zoutig zijn.
Ook erg lekker als lunch-salade.