vegetarische balletjes
2 uien
bloemkool, schoongemaakt en in roosjes
kousenband (of boontjes)
doperwtjes
1 à 2 el groene currypasta
400 ml kokosmelk
zonnebloemolie
Bak de gehalveerde vegetarische balletjes in een hapjespan in wat zonnebloemolie lichtbruin.
Haal ze uit de pan en bewaar even op een bord. Fruit in dezelfde olie de ui. Voeg dan de currypasta toe en bak deze even mee. Voeg dan de bloemkoolroosjes toe en vervolgens de kokosmelk. Doe de deksel op de pan en laat bijna gaar stoven. Voeg iets later de kousenband toe en nog iets later de doperwtjes, zodat alles ongeveer tegelijk gaar is. Voeg op het laatst de balletjes weer even toe om ze op te warmen.
voor de Indiase rijst (Khopra Bhat):
witte rijst (bij voorkeur Basmati rijst)
gemalen kokos
1 kaneelstokje
kruidnagelpoeder
1 ui
2 el zonnebloemolie
zout
1 flinke hand vol rozijnen
Snij de uien fijn. Verhit de olie in een lage pan en bak je de uien een minuutje, waarna je het kaneelstokje
en het kruidnagelpoeder toevoegt. Dit bak je al roerend nog een minuutje.
Voeg dan de rijst toe en rooster deze even mee. Giet daarna het water er overheen, gevolgd door wat zout. Laat de rijst zo een minuut of tien koken.
Voeg de laatste minuut de rozijnen toe en roer door. Giet af en strooi wat kokos op de rijst. Laat de pan met rijst zo nog een minuut of 10 nagaren. Wanneer de rijst gaar is, en de kokos vochtig, is de Khopra Bhat klaar.