Ingrediënten voor het deeg:
- 500 gram meel
- half blokje gist
- 1 glas warm water
- 1 eetlepel zout
- 500 gram spinazie
- 200 gram witte kaas (45% vet)
- 2 theelepels rode peper (optioneel)
- 2 theelepels zout
- margarine
- roomboter
Doe het meel, gist, water en zout in een kom. Kneed dit goed gedurende enkele minuten. Zet het even aan de kant en begin aan de vulling.
Was de spinazie en laat het drogen. Voeg de rode peper en zout toe. Zorg dat de kaas in brokjes is, strooi dit over de spinazie.
Mix het goed door elkaar, zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Maak 6 tot 8 bolletjes deeg. Rol ze allemaal uit tot een middelgroot formaat. Leg de spinaziemix onder de helft van het uitgerolde deeg.
Snijd hele kleine stukjes margarine en leg er een paar verspreid op de spinaziemix. Vouw het deeg dicht en druk de randen stevig op elkaar. Druk de lucht er een beetje uit. Leg de gözleme in een pizzapan en laat ze een héél klein beetje bruin en hard worden. Daarna smeer je een klein beetje roomboter aan beide kanten en laat je ze in de pan weer een beetje bruin worden aan beide kanten. Dit duurt een paar minuten.
(bron: Turkse kok)