Vet de quichevorm in en verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden.
voor de bodem:
200 gram bloem
100 gram koude roomboter
1 tl zout
1 ei
1 el koud water
Zeef de bloem en het zout boven een kom en doe in de keukenmachine. Snijd de boter in stukjes en voeg toe. Maal in 1 min. tot een kruimelig deeg. Laat de motor draaien en voeg het ei en het water toe. Laat draaien tot een samenhangend deeg ontstaat. Voeg indien nodig nog dezelfde hoeveelheid water toe; te droog deeg laat zich slecht uitrollen.
Haal het deeg uit de machine en kneed kort met je handen tot een bal. Kneed zo kort mogelijk; door de warmte van je handen kan de boter smelten en wordt de bodem minder knapperig. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat 30 min. in de koelkast rusten.
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad. Bestuif de deegroller met bloem en rol het deeg uit tot een ronde lap. Bekleed de quichevorm met het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem zodat de bodem zo min mogelijk rijst. De quichebodem is nu klaar voor verdere bereiding.
Voor de vulling heb ik het volgende gebruikt:
courgette, in kleine blokjes
tomaten in kleine blokjes
pakje vegetarische spekjes van de vegetarische slager.
3 a 4 eieren
200 ml crème fraîche of slagroom
geraspte kaas
Het is verstandig om de groenten eerst voor te bakken, zodat die sowieso gaar zijn. Zorg ervoor dat het mengsel niet te nat is, daar wordt je taart zompig van. Maar leef je vooral uit op de ingrediënten, want ook met broccoli en champignons is hij erg lekker of met blauwe kaas en groene asperges... of paprika en en en ....Maar goed, ik dwaal af. Klop 3 a 4 eieren los met slagroom of crème fraîche en breng op smaak met zout en peper. Beleg de ingevette springvorm met het deeg en verdeel de gebakken groentevulling erover. Schenk het eiermengsel ervoer en strooi er dan lekker wat geraspte kaas erover en bak in ongeveer 30 minuten af. De baktijd hangt van je oven af. Controleer regelmatig en prik er in, zodat je zeker weet dat het eimengsel gaar is.