115 gram boter op kamertemperatuur
125 gram lichte basterdsuiker
1 groot ei
1/2 tl vanille extract
95 gram bloem
1 tl bakpoeder
1 tl kaneel
1/2 tl zout
120 gram havermout
120 gram rozijnen
Roer in een grote kom de boter, suiker, ei en vanille tot je een glad geheel krijgt. Voeg hier bloem, bakpoeder, kaneel en zout aan toe en kneed goed door elkaar.
Roer tot slot de havermout en rozijnen door het mengsel.
Laat het deeg een uur afkoelen in de koelkast. Verwarm intussen de oven voor op 175 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol bolletjes van het deeg en druk deze plat tot ongeveer 1 cm. Zorg ervoor dat de koekjes minstens 3 cm uit elkaar liggen. Bak de koekjes 10 tot 12 minuten. Ze zijn klaar als de zijkantjes goudbruin zijn en de bovenkant nog een beetje bleekjes is. Laat 5 minuten afkoelen en snoepen maar!
Mochten ze de dag overleven, dan kun je ze het beste bewaren in een tupperware