1 sjalotje, fijn gesnipperd
50 gram boter
40 gram bloem
1/2 liter melk
100 gram geraspte oude kaas
Smelt de boter in een pan. Pel en snipper de ui. Fruit de ui, maar laat de ui niet kleuren. Maak een roux door de bloem in drie delen toe te voegen aan de pan. Roer met een houten lepel tot een deegbal. Schenk al roerende beetje bij beetje de koude melk bij de roux tot er een dikke saus ontstaat en laat circa 1 minuut koken. Blijf roeren zodat de saus niet aanbakt. Laat de saus een beetje indikken. Voeg 75 gram kaas toe en laat deze smelten.
Lekker met gebakken aardappeltjes, paprika-kaasrondo, bloemkool en
zelfgemaakte appelmoes.