Een halve witte kool of spitskool, in dunne reepjes gesneden
1 à 2 geraspte wortels
1 appel (granny smith), in blokjes
80 gram rozijnen
verse bieslook (14 steeltjes)
3 el yoghurt
2 el mayonaise
peper
walnoten (honing optioneel)
Was de kool en snijd de kool in reepjes en rasp de wortel. Schil de appel en snijd in blokjes
Snijd de bieslook in kleine stukjes
Meng de kool met wortel, appel, rozijnen en bieslook in een schaal.
Meng in een klein schaaltje de yoghurt, mayonaise en peper voor de dressing.
Schep de dressing door de salade en meng goed.
Ik vind het lekker om wat walnoten erover te doen, maar dan rooster ik die eerst in een droge pan en doe ik er wat honing over. Doe de plakkerige walnoten in een apart schaaltje en laat even afkoelen, zodat de honing harder wordt. Daarna kun je ze gewoon op de salade leggen.
Lekker met gebakken aardappeltjes en een vleesvervanger.
(bron: voedzaamensnel.nl, aangepast recept)