40 g boter
65 g bloem
300 ml halfvolle melk
1 laurierblaadje
2 tl cayennepeper
2 sneetjes witbrood, geroosterd
150 gram Goudse kaas, geraspt
150 gram gruyère kaas, geraspt
1 teen knoflook, fijngesneden
broccoli (of prei)
Verwarm de oven voor op 220 graden. Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking beetgaar en giet af. Doe wel weer snel de deksel erop. Smelt intussen 40 gram boter in een steelpan. Voeg de bloem in 3 gelijke delen toe. Laat al roerend met een houten lepel op een laag vuur gaar worden tot de bloem licht begint te kleuren (roux). Dit duurt ongeveer 5 min. Voeg al roerend in kleine beetjes de koude melk toe. Voeg een laurierblaadje en cayennepeper toe en laat 5 minuten op laag vuur koken. Blijf roeren! Verkruimel intussen het brood en zet apart.
Neem de saus van het vuur (verwijder het laurierblaadje!) en meng het met de pasta en de kaas. Doe in een ingevette ovenschaal en bestrooi met het broodkruim. Bak in ca 20 minuten in het midden van de oven goudbruin.
Neem de schaal uit de oven en serveer met broccoli of prei.