2 vleestomaten
1 witte ui
1 citroen
2 tl paprikapoeder
1 tl komijn
4 el verse koriander
olijfolie
zout en peper
Breng een pan met water en zout aan de kook. Snijd de kool in reepjes en kook de kool gaar. Pel en snipper de ui en snijd de tomaten in blokjes. Pluk en hak de koriander fijn. Meng de kool met de ui, tomaten, rasp van de citroenschil en citroensap, koriander, komijn, paprikapoeder en olie en breng op smaak met zout en peper. Bak het koolmengsel in een droge koekenpan voor ongeveer 5 minuten.
Lekker om met couscous en falafel te serveren.
(bron: 24kitchen)