1 eieren (of 2 kleintjes)
2 eetlepels kwark
2 eetlepels bloem of volkoren meel
2 eetlepels fijngehakte peterselie
citroensap
peper en zout
olie om in te bakken
Schil en rasp de pastinaak en met met het geklopte ei en de rest van de ingrediënten.
Vorm van de massa ongeveer 6 bergjes en druk deze iets plat in de pan, zodat je een koek krijgt. Bak in aan beide kanten in wat olie bruin. Draai om met behulp van een spatel. Het beste is om het pas om te draaien als het al wat bruin is, dan valt het minder snel uit elkaar.
Valt je mengsel echt heel snel uit elkaar? Kluts dan een extra eitje door je mengsel.
(bron: Merlijn)