Maar eerlijk gezegd vind ik mijn eigen basisrecept voor pizza lekkerder.
Zorg er verder voor dat de mozzarella niet te nat is.
Ook hebben we op deze pizza nog tomatenpuree op de bodem gedaan.
In het oorspronkelijke recept hoort ook nog ricotta, maar dat leek ons te nat (hebben we gewoon weggelaten).
voor 4 personen
voor het deeg:
25 gram verse gist
400 gram tarwebloem
250 ml lauw water
1 tl zout
(of mijn basisrecept pizzadeeg)
2 bollen buffelmozzarella, goed uitgelekt
tomatenpuree
200 gram pecorino, geraspt
enkele takjes verse tijm
250 gram gemengde paddenstoelen
Meng de gist met de bloem en voeg het water en het zout toe. Kneed ongeveer 10 minuten tot het deeg zijdezacht is. Maak er een bal van en laat deze rusten op een warme plek met een vochtige doek erover. Laat ongeveer 2 uur rijzen. Verdeel in 4 gelijke ballen en kneed nog even door.
Druk de ballen op een met meel bestrooid werkvlak uit tot een rondje en rol er daarna met een deegroller een mooie, dunne pizzabodem van. Zorg ervoor dat de rand iets dikker is. Dat doe je door met je knokkels twee cm van de rand in de rondte te duwen. Beleg dan de pizza met de ingrediënten. Bak in ongeveer 10 minuten gaar in de oven die je op de hoogste stand hebt gezet. De baktijd is afhankelijk van het vermogen van je oven.