Rebels vegetarische  recepten
vragen? neem contact op:
  • Home - Blog
  • Koolhydraat bewust
  • Groenten, fruit
  • Rijst
  • Tarly, couscous, bulgur etc.
  • Aardappelen
  • Pasta, mie
  • Ei
  • Soep
  • Salades
  • Sauzen & dressings
  • Broodbeleg
  • Hartige taart & pizza & brood
  • Gebak & snoeperij & hapjes
  • Overig

pompoenrisotto

28/2/2014

0 Reacties

 
Foto
voor 4 personen:
300 gram arboriorijst
350 gram pompoen 
1 grote ui
2 teentjes knoflook
geraspte schil van een halve citroen 
1 liter groentenbouillon (van 1-2 blokjes)
1 dl droge witte wijn
150 g ricotta
geraspte Parmezaanse kaas, naar smaak
olijfolie
beetje boter
peper en zout
verse blaadjes salie, een gedeelte heel fijn snijden, de andere ter garnering
pompoenpitten

Rooster de pompoenpitten in een droge pan en laat afkoelen op een velletje keukenpapier.
Verhit wat olie in een kleine pan en doe kort de verse blaadjes salie erin. Niet te lang. Haal uit de pan en laat op een velletje keukenpapier uitlekken.
Bewaar dit ter garnering.
Snijd de groente in kleine blokjes, snipper de ui en hak de knoflook fijn.
Breng in een steelpan 1 liter water aan de kook en los hierin de bouillonblokjes op. Voeg ook de witte wijn toe. 
Verhit wat olie en een beetje boter in een hapjespan of braadpan en fruit hierin de uien en de knoflook op laag vuur een paar minuten en voeg dan de blokjes groente toe; laat nog 5 minuten zachtjes fruiten met het deksel op de pan. 
Voeg de risottorijst toe en bak de rijst 2 minuten mee op middelhoog tot hoog vuur tot de korrels glazig worden. Voeg nu per 2 soeplepels de bouillon toe. Wacht iedere keer tot het voorgaande vocht grotendeels opgenomen is voordat je nieuwe bouillon toevoegt. Het vuur is nu  middelhoog; het vocht moet zachtjes pruttelen. Roer de risotto voordurend. Ga door met bouillon toevoegen tot de rijst bijna gaar is (proef om hierachter te komen, dit zal na 20-25 minuten zijn).
Roer nu de ricotta, citroenrasp, Parmezaanse kaas, heel fijn gesneden blaadjes salie en een klontje boter door de risotto en laat de risotto 2 minuten afgedekt staan.
Garneer met de geroosterde pompoenpitten en een paar gebakken salieblaadjes.

bron: devegetarier.nl
0 Reacties



Laat een antwoord achter.

    Zoeken op deze site:

    Author

    Mijn naam is Rebecca. Ik ben vegetariër. Ik houd van lekker eten en wil graag mensen inspireren om eens een dagje zonder vlees te eten.
    Deze site heb ik gemaakt als een soort receptendatabase, ingedeeld in categorieën.  Deze site probeer ik dagelijks bij te werken. 
    De bedoeling is om te
    laten zien hoeveel heerlijke vegetarische gerechten er zijn en hoe je gemakkelijk lekkere en gevarieerde vegetarische maaltijden op tafel kunt zetten. 
    Ik wens iedereen veel inspiratie en kookplezier zonder vis of vlees!

    Laat ook eens een reactie achter bij 'commentaren' onder het recept...

    Topblogs

    Categories

    Alles
    Aardappelen
    Broodbeleg
    Ei
    Gebak
    Groenten
    Hapjes
    Hartige Taart & Pizza & Brood
    Mie
    Overig
    Pasta
    Rijst
    Salade
    Salades
    Saus
    Sauzen & Dressings
    Soep
    Tarly Couscous Bulgur Quinoa
    Tarly-couscous-bulgur-quinoa

    RSS-feed

    Archives

    Februari 2018
    Januari 2018
    December 2017
    November 2017
    Oktober 2017
    September 2017
    Juli 2017
    Juni 2017
    Mei 2017
    April 2017
    Maart 2017
    Februari 2017
    Januari 2017
    December 2016
    November 2016
    Oktober 2016
    September 2016
    Augustus 2016
    Juli 2016
    Juni 2016
    Mei 2016
    April 2016
    Maart 2016
    Februari 2016
    Januari 2016
    November 2015
    Oktober 2015
    September 2015
    Augustus 2015
    Juli 2015
    Juni 2015
    Mei 2015
    April 2015
    Maart 2015
    Februari 2015
    Januari 2015
    December 2014
    November 2014
    Oktober 2014
    September 2014
    Augustus 2014
    Juli 2014
    Juni 2014
    Mei 2014
    April 2014
    Maart 2014
    Februari 2014
    Januari 2014

Aangestuurd door
Foto gebruikt onder Creative Commons van lilli2de
✕