150 gram bloem
6 eieren
zout en peper
200 ml slagroom of creme fraiche
bakbonen
bakpapier
200 gram vegetarische spekreepjes (of hamblokjes)
5 takjes verse tijm
200 gram gruyere
1 uur van te voren:
Kneed van de boter, bloem 1 ei en een snuf zout een soepel deeg. Vorm een bal van het deeg en laat het afgedekt minstens 1 uur rusten in de koelkast.
blind bakken:
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een dunne plak. Bekleed een ingevette en met bloem bestoven taartvorm met het deeg en snijd de randen bij.
Verwarm de oven voor op 175 graden en leg een vel bakpapier op de deegbodem en verdeel er de bakbonen over. Bak de deegbodem 10-12 minuten in de oven. Neem de bodem uit de oven en verwijder het bakpapier met de bakbonen.
de vulling:
Verhit de vegetarische spekjes of hamblokjes in een koekenpan. Was de tijm, schud goed droog en ris de blaadjes van de takjes. Snijd de gruyere in blokjes. Klop 5 eieren los met de slagroom of creme fraiche en breng op smaak met zout en peper. Voeg de spekjes en gruyere toe en meng goed. Giet het eimengsel in de deegbodem en bak de quiche 35-40 minuten in de oven.
Lekker met gebakken aardappeltjes en salade.
Ik had een salade gemaakt van de restjes uit de koelkast:
maïs, ijsbergsla, rucola, tomaatjes, gedroogde tomaatjes, olijven, fetakaas en dan wat geroosterde zonnebloem- en pompoenpitjes erover.