aardappels
olie
beetje peper en zout
Kook wat aardappels en laat ze afkoelen. Rasp ze en breng ze op smaak met een beetje peper en zout. Verhit wat olie in een pan. Maak platte bergjes aardappel in de pan en laat goed bruin worden. Pas als ze aan een kant helemaal bruin zijn, kun je ze pas omdraaien. Draai ze zo min mogelijk om.
Leg de rösti op een bord en lek er keukenpapier op, zodat het teveel aan olie er een beetje in kan trekken.
voor de bloemkool:
bloemkool
olijfolie
Verwarm de oven voor tot 225 graden.
Verwijder eerst de buitenste bladeren van de bloemkool. Dan de bloemkool in 8 gelijke stukken snijden. Dit is dus inclusief de stronk. Leg de bloemkool met de snijkant naar beneden op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en zout en peper. Bedek de bakplaat met aluminiumfolie en rooster de bloemkool 10 minuten. Verwijder daarna de folie en rooster nog eens 8-12 minuten tot de onderkant van de bloemkool goudbruin is.
Haal nu snel de bakplaat uit de oven en draai de bloemkool om en rooster nog eens 8 tot 12 minuten tot hij helemaal goudbruin is. Schep de bloemkool in een schaal en proef eerst even voor je er nog zout en peper over doet.
(Als je geen tijd hebt om de bloemkool te roosteren, kun je de bloemkool gewoon koken. Het sausje erover smaakt dan ook heerlijk!)
voor de saus:
1 el olijfolie
1/4 kopje rozijnen
3 kleine knoflooktenen (geperst)
1/4 kopje water
3 tl sherryazijn
2 el honing
1/4 kopje geroosterde amandelsnippers
2 el verse peterselie
zout en zwarte peper
Kook de olie rozijnen en knoflook samen in een kleine koekenpan op middelhoog vuur tot het gaat geuren, ongeveer 1 a 2 minuten. Zet het vuur lager en roer er de water, azijn en honing door. Roer de amandelen en de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper. Sprenkel de saus over de bloemkool voor het serveren.
Lekker met een vleesvervanger erbij.