2 el olijfolie
1 sjalot, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
3 tomaten, ontveld en in blokjes
2 el bruine basterdsuiker
2 el wittewijnazijn
Verhit één eetlepel olijfolie in een sauspan en fruit de sjalot met een snuf zout. Fruit de knoflook een minuut mee en voeg dan de tomaten, basterdsuiker en azijn toe. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 20-30 minuten sudderen tot een dikke saus. Breng op smaak met peper en zout en zo nodig met extra azijn of suiker.
taco's:
2 teentjes knoflook
300 gram vegetarisch gehakt
maïs uit blik
chilimix
tacoschelpen
sla
Verwarm de oven voor voor de tacoschelpen. Hang ze over een rooster, maar leg er een bakplaat met bakpapier onder i.v.m. het lekken.
Pel en hak de knoflook. Verhit wat olie in een koekenpan en bak het gehakt met de knoflook. Voeg de maïs toe en bak deze lichtbruin. Breng op smaak met wat chilimix, peper en zout.
Vul de tacoschelpen met wat sla en gehakt. Serveer met lekker veel tomatenrelish. Lekker met wat tomaten en komkommer.