400 gram rode linzen (gedroogd)
2 liter hete bouillon
1 wortel
1 ui
1 kleine aardappel
2 el tomatenpuree
2 el boter
1 el gedroogde munt
zwarte peper
citroen
Was de linzen en doe bij de bouillon. Schil en snijd de wortel, ui, aardappel en doe ze in de pan, samen met de tomatenpuree. Roer door, deksel erop en gaar koken. Pureer.
Bak de munt even aan in boter, voeg bij de soep. Breng op smaak met citroensap en zwarte peper.
(bron: flow)
Frisse salade:
1 appel met schil
1 rode ui, gesnipperd
2 eieren
3/4 komkommer
slasaus of yogonaise met yoghurt
Kook de eieren hard en snijd de komkommer in kleine, vierkante blokjes. Snipper de rode ui. Als de eieren hard zijn, ook deze in kleine blokjes snijden. Op het laatst ook de appel in kleine blokjes erdoor door.
Maak de salade aan met saus naar keuze.
Lekker met een broodje.