500 gram wortel
1 witte ui
1 teen knoflook
1 tl kerrie
500 ml groente- of tuinkruidenbouillon
Snijd de ui in stukken, hak de knoflook fijn en schil en snijd de wortels in kleine blokjes. Verhit een scheut olijfolie
in een grote pan en fruit de ui, knoflook en kerriepoeder circa 4 minuten.
Voeg de wortels toe. Blus de wortels af met de bouillon. Breng aan de kook en laat op laag vuur circa 20 minuten koken. Pureer de soep met een staafmixer glad.
(bron: 24kitchen)
voor de witte pompoenbroodjes:
500 gram tarwebloem
1 zakje instant gist of 17,5 gram verse gist
300 ml lauw water
1,5 tl zout
zonnebloemolie
beetje suiker
flinke hand pompoenpitten
Los de gist op in 300 ml lauw warm water en zet even apart.
Weeg 500 gram volkoren tarwemeel af en meng daar goed het zout door.
Giet dan het gistmengsel en een beetje suiker erdoor en kneed goed. Kneed de pompoenpitten mee tot een soepel deeg voor ongeveer een minuut of 10.
Maak er een mooie bal van, leg in de beslagkom en dek af met plasticfolie met daarbovenop nog een handdoek. Zet een uur weg op een warme plek.
Na een uur kneed je het deeg nog even door en maak 6 gelijke bollen. Dek weer af en laat een half uurtje staan. Warm intussen de heteluchtoven voor op 200 graden. Bak de broodjes gaar in een minuut of 15.
Erg lekker met zoet-zure komkommersalade en Castello creamy blue kaas.