ei
salie
zout, peper
olijfolie
Rasp de zoete aardappels en een grote kom. Meng er een ei en wat fijngesneden verse salie door. Breng op smaak met zout en peper. Verhit wat olie in een koekenpan en deponeer een bergje aardappelrasp met behulp van twee lepels in de pan. Druk een beetje plat en draai pas om als ze bruin zijn. Laat uitlekken op een velletje keukenpapier.
Hier eet ik gevulde courgettes bij:
courgette
ui
knoflook
paprika
blikje tomatenpuree
poederkaas
olie
champignons
Verwarm de heteluchtoven voor op zo'n 220 graden.
Halveer de courgette in de lengte en schep het binnenste eruit met een lepel. Bewaar deze courgetteprut.
Fruit de gesnipperde ui en knoflook aan in de olie. Snijd ook de paprika en de champignons in heel kleine stukjes en bak ze mee. Voeg op het laatst de courtgetteprut en een blikje tomatenpuree toe. Laat even meebakken tot ook de prut gaar is. Leg de courgettes in een ovenschaal en vul met het mengsel. Doe er lekker wat poederkaas over en zet ongeveer een minuut of 20 in de oven. De courgette moet gaar zijn en de kaas gesmolten.