Indiase groenten
3 cm verse gember, geraspt
2 tl paprikapoeder
2 tl gemalen kurkuma
1 tl gemalen laos
3 tl gemalen koriander (ketoembar)
2 el zonnebloemolie
vastkokende aardappelen
tofu
broccoli, in roosjes
worteltjes, in stukjes
paprika, in stukjes
1 rode peper in ringetjes
1 bakje koriander
Rasp de gember fijn boven een kommetje. Voeg de paprikapoeder, kurkuma, laos, ketoembar, olie en wat zout toe
en roer tot een papje.
Verhit een hapjespan en bak het mengsel circa 5 minuten op laag vuur. Schil intussen de aardappelen en snijd ze in
blokjes van 1 cm bij 1 cm. Snijd ook de tofu in blokjes van 1 cm bij 1 cm. Voeg de aardapel en de tofu toe aan het mengsel en bak op middelhoog vuur circa 3 minuten mee.
Voeg de groenten toe, de rode peper en ongeveer 200 ml water toe. Schep om en laat met het deksel op de pan stoven op laag vuur tot het gaar is (ongeveer 15 minuten). Schep af en toe om.
Schep de groenten op en bestrooi met verse koriander.