knolselderijsoep
20 g boter
1 el olijfolie
700 g knolselderij (1 knol), geschild, in stukjes
5 takjes tijm, en wat blaadjes
3 tenen knoflook, gepeld en geplet
1 laurierblaadje
1 l bouillon (groente)
50 g walnoten, gehakt
200 ml kookroom
Smelt boter met olie in een grote pan, voeg knolselderij, takjes tijm en knoflook toe.
Bak 10 minuten. Voeg laurier en bouillon toe, laat 20 minuten koken, tot de selderij zacht is. Verwijder de laurier. Mix de soep glad in een blender.
Rooster walnoten in een pan. Roer de room door de soep. Bestrooi met noten en tijmblaadjes.
(bron: Jamie Oliver)