linzen met tomaten en spinazie, rijst en vegaballetjes
250 gram rode linzen
400 gram tomatenblokjes uit blik
1/2 tl kurkuma
1 tl komijn
4 cm geraspte gemberwortel
2 teentjes knoflook, heel fijn gesneden
2 groene Spaanse pepers, fijngehakt
(was er niet, heb chilimix gebruikt)
200 gram jonge spinazieblaadjes
limoensap
peper en zout
zilvervliesrijst
vegetarische balletjes
Zet de zilvervliesrijst op en kook volgens gebruiksaanwijzing.
Giet 250 gram afgespoelde linzen in een grote ijzeren pan. voeg 9 dl water toe en breng aan de kook.
Laat 10 minuten heel zachtjes doorkoken. Giet daarna af.
Voeg de tomaten uit blik toe, kurkuma, gemberwortel, knoflook, komijn en de pepers.
Roer door elkaar en laat 15 tot 20 minuten op een zacht vuur en onder telkens roeren pruttelen.
Bak de vegetarische balletjes in wat boter.
Voeg 200 gram jonge spinazieblaadjes toe aan de linzenprut, scheutje limoensap en peper en zout.