maaltijdsalade met paddenstoelen en gebakken camembert
voor 2 personen:
250 gram gemengde paddenstoelen (kastanjechampignons, shiitakes, portabella, oesterzwammen etc.)
1 camembert (niet té rijp)
50 gram bloem
1 ei, losgeklopt
50 gram paneermeel of fijn broodkruim
100 ml olijfolie
1 teen knoflook, geperst
2 el balsamicoazijn
100 gram gemengde bladsla
1 rode ui, in smalle ringen
25 gram walnoten
6 el bosvruchtenjam of cranberrycompote
sap van 1 sinaasappel
1 tl grove mosterd
2 el port of bessensap
broodjes of stokbrood
Borstel de paddenstoelen schoon en halveer ze.
Snijd de camembert in punten. Zet de bloem, ei en paneermeel klaar in verschillende bakjes. Wentel de kaaspuntjes eerst door de bloem, dan door het ei, dan door het paneermeel.
Verhit 1 el olijfolie, fruit de knoflook en bak hierin de paddenstoelen kort. Schep de paddenstoelen uit de pan en houd ze warm. Meng 4 el olijfolie met de balsamicoazijn, zout en peper en schep deze dressing door de sla. Verdeel de sla over 2 borden. Verhit de rest van de olijfolie en bak hierin de kaaspuntjes in circa 2 minuten goudbruin. Verdeel ze met de paddenstoelen, uiringen en walnoten over de sla. Meng de bosvruchtenjam met het sinaasappelsap, mosterd en port tot een sausje en sprenkel over de camembertpuntjes. Lekker met (stok-)broodjes.
(bron: Boodschappen, oktober 2013)
250 gram gemengde paddenstoelen (kastanjechampignons, shiitakes, portabella, oesterzwammen etc.)
1 camembert (niet té rijp)
50 gram bloem
1 ei, losgeklopt
50 gram paneermeel of fijn broodkruim
100 ml olijfolie
1 teen knoflook, geperst
2 el balsamicoazijn
100 gram gemengde bladsla
1 rode ui, in smalle ringen
25 gram walnoten
6 el bosvruchtenjam of cranberrycompote
sap van 1 sinaasappel
1 tl grove mosterd
2 el port of bessensap
broodjes of stokbrood
Borstel de paddenstoelen schoon en halveer ze.
Snijd de camembert in punten. Zet de bloem, ei en paneermeel klaar in verschillende bakjes. Wentel de kaaspuntjes eerst door de bloem, dan door het ei, dan door het paneermeel.
Verhit 1 el olijfolie, fruit de knoflook en bak hierin de paddenstoelen kort. Schep de paddenstoelen uit de pan en houd ze warm. Meng 4 el olijfolie met de balsamicoazijn, zout en peper en schep deze dressing door de sla. Verdeel de sla over 2 borden. Verhit de rest van de olijfolie en bak hierin de kaaspuntjes in circa 2 minuten goudbruin. Verdeel ze met de paddenstoelen, uiringen en walnoten over de sla. Meng de bosvruchtenjam met het sinaasappelsap, mosterd en port tot een sausje en sprenkel over de camembertpuntjes. Lekker met (stok-)broodjes.
(bron: Boodschappen, oktober 2013)