melanzane alla Parmigiana
1/2 aubergine (kan eventueel ook met courgette)
1 blik tomatenblokjes
1 grote tomaat
1 bol mozzarella
geraspte Parmezaanse kaas
olijfolie
zwarte peper
grof zout
optioneel: zilvervliesrijst met geroosterde pompoen- en zonnebloempitten.
Ik at er nog een filet Toscana van Valess bij (gevuld met mozzarella en Toscaanse tomatensaus).
Snijd de aubergine, mozzarella en tomaat in stevige plakken. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Leeg de inhoud van het blik tomatenblokjes in een ovenschaal en verspreid hierop de aubergine, daarop een plak mozzarella en eindig met een plak tomaat.
Bestrooi het geheel met de geraspte Parmezaanse kaas en een scheutje olijfolie. Kruid naar smaak met peper en zout. Schuif vervolgens zo'n 30 minuten in de oven.
Leg de aubergine-torentjes op een bord en schep er wat tomatenvocht bij. Rasp er eventueel nog wat kaas overheen
en garneer met verse basilicum.
(bron: http://www.wakkerdier.nl/facebook/recepten/print/84)
1 blik tomatenblokjes
1 grote tomaat
1 bol mozzarella
geraspte Parmezaanse kaas
olijfolie
zwarte peper
grof zout
optioneel: zilvervliesrijst met geroosterde pompoen- en zonnebloempitten.
Ik at er nog een filet Toscana van Valess bij (gevuld met mozzarella en Toscaanse tomatensaus).
Snijd de aubergine, mozzarella en tomaat in stevige plakken. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Leeg de inhoud van het blik tomatenblokjes in een ovenschaal en verspreid hierop de aubergine, daarop een plak mozzarella en eindig met een plak tomaat.
Bestrooi het geheel met de geraspte Parmezaanse kaas en een scheutje olijfolie. Kruid naar smaak met peper en zout. Schuif vervolgens zo'n 30 minuten in de oven.
Leg de aubergine-torentjes op een bord en schep er wat tomatenvocht bij. Rasp er eventueel nog wat kaas overheen
en garneer met verse basilicum.
(bron: http://www.wakkerdier.nl/facebook/recepten/print/84)