mie met kerrie en tofu
voor 4 personen:
bosje bosui, in ringetjes
1 rode ui, in stukjes
2 teentjes knoflook, geperst
1 blik maïs
1 courgette in stukjes
zonnebloemolie
kerrie
ketjap
1 blok tofu
1 pak eiermie
1 pakje ongezouten cashews
peterselie
Rooster eerst de cashews in een droge pan en laat afkoelen op een velletje keukenrol.
Dep de tofu droog en snijd in blokjes. Doe flink wat kerrie over de tofu en dan wat ketjap.
Snijd de groentes. Verhit wat olie in een wok.
Bereid intussen de mie volgens de gebruiksaanwijzing.
Roerbak eerst de tofu en voeg dan de ui toe. Als de ui glazig is, kun je de groenten toevoegen. Dus de courgette, maïs en bosui.
Pas later, als het bijna gaar is, voeg je de uitgeperste knoflook toe. Roerbak deze nog even mee. Proef en breng eventueel nog op smaak met wat extra kerrie.
Serveer de groentes op de mie en doe er wat cashews en verse peterselie overheen.
bosje bosui, in ringetjes
1 rode ui, in stukjes
2 teentjes knoflook, geperst
1 blik maïs
1 courgette in stukjes
zonnebloemolie
kerrie
ketjap
1 blok tofu
1 pak eiermie
1 pakje ongezouten cashews
peterselie
Rooster eerst de cashews in een droge pan en laat afkoelen op een velletje keukenrol.
Dep de tofu droog en snijd in blokjes. Doe flink wat kerrie over de tofu en dan wat ketjap.
Snijd de groentes. Verhit wat olie in een wok.
Bereid intussen de mie volgens de gebruiksaanwijzing.
Roerbak eerst de tofu en voeg dan de ui toe. Als de ui glazig is, kun je de groenten toevoegen. Dus de courgette, maïs en bosui.
Pas later, als het bijna gaar is, voeg je de uitgeperste knoflook toe. Roerbak deze nog even mee. Proef en breng eventueel nog op smaak met wat extra kerrie.
Serveer de groentes op de mie en doe er wat cashews en verse peterselie overheen.