mie met zwarte bonen paksoi
1 witte ui
200 gram paddenstoelen mix
1 paksoi
1 blik zwarte bonen
1 zakje zwarte bonen wokmix
eiermie
tempeh (1/2 blok voor 2 personen is genoeg) of tahoe
De tempeh hebben wij in een laagje olie gebakken. Lekker is om de tempeh van te voren te marineren in ketjap en sambal.
Zet een pan met water op voor de eiermie en bereid volgens aanwijzing op het pak.
Eerst ui in stukjes snijden en fruiten, daarna de in stukjes gesneden paddenstoelenmix toevoegen. Snijd de paksoi in dikke repen en bewaar de witte delen apart van het groene blad. Als de paddenstoelen bruin gebakken zijn, voeg dan de witte delen van de paksoi toe, kort roerbakken, vervolgens de zwarte bonen, wokmix en het groene blad toevoegen en al omscheppend opwarmen.
Direct serveren, anders wordt de paksoi te zacht en het is juist lekker als die nog knapperig is.